Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g sub-senf geschmeidigen Perlen und dem unverwechselbaren

geschmeidigen Perlen und dem unverwechselbaren Geschmack der geräucherten Paprika von "La Chinata" werden Ihre Rezepte und Küchenkreationen ein gesicherter Erfolg

erzeugt die Kakaobutter einen samtigen Perleffekt

Ebenso kann er gleichfalls in der Küchentradition genutzt werden

hauchdünn geschnittener

Rollbraten

Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g sub-senf geschmeidigen Perlen und dem unverwechselbarenAlgizoon besteht aus Natrium Alginat (E 401), einem naturbelassenen Extrakt aus Braunalgen. Dabei dringt das Calcium von auen in die Alginatschicht ein und verfestigt diese von auen nach innen so lange, bis die Calciumzufuhr gestoppt wird (durch Entfernen aus dem Calciumbad) oder die gelierte Schicht zu dick ist und das Calcium nicht mehr in den Kern gelangen kann. Es bildet in Gegenwart von Calcium Ionen (Calazoon) in Sekundenschnelle ein Gel. Nach