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ätherisches Öl eingesetzt
Als eines der führenden Unternehmen für hochwertige Zutaten in Gastronomie und Patisserie hat sich Sosa Ingredients SL in Spanien einen Namen gemacht
Die Äpfel werden als vollreife
leicht süsslichen Geschmack
Geflügel sowie Fleisch-
Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g Alc.18.0% ätherisches Öl eingesetztAgar wird aus roten Algen gewonnen. Dieses Geliermittel wird in Japan seit dem 15. Jahrhundert genutzt. Mit Agar knnen kleinste Portionen geliert werden und es ist fr heie Gelatinen einsetzbar. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand die Komponenten mischen und zum Kochen bringen. Die Gelierung erfolgt schnell. Einmal geliert bleibt die Verarbeitung mit Agar bis zu 80C hitzestabil (heie Gelatine). Fr eine vollstndige Gelierung sollte die
