Fidora Tenuta Fraune, Valpolicella Classico Superiore DOC 2015 BIO grenache blanc Ideal zu lange geschmortem Rinderbäckchen

Ideal zu lange geschmortem Rinderbäckchen mit Petersilien-Püree

Als Obstschale

spontane Vergärung über drei Wochen im Holzgärständer und Edelstahl

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der Abgang ist lang und mineralisch-frisch mit deutlich salziger Note

Fidora Tenuta Fraune, Valpolicella Classico Superiore DOC 2015 BIO grenache blanc Ideal zu lange geschmortem RinderbäckchenTenuta Fraune ist Fidoras Valpolicella Superiore ein anspruchsvollerer Wein als der einfache Valpolicella, mit lngerer Reife und grosserer Konzentration. Der 2015er hat ber zehn Jahre Flaschenreife und zeigt sich in einer schnen Trinkreife: die jugendliche Frucht ist reifen, komplexen Aromen gewichen. Corvina, Corvinone und Rondinella, biologisch bewirtschaftet. Der Superiore Status verlangt lngeren Ausbau und etwas hheren Alkohol als der einfache