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Sauerteig-Brotrinde
gebackenen Selleriescheiben mit Dillöl und Meerrettichcreme oder einer Tarte fine mit karamellisierten Schalotten und Comté
mineralisch geprägte Stilistik mit jahrzehntelangem Reifepotenzial
Hervorragend zu gelber Zucchini-Schaumsuppe mit Ricotta-Nocken
Eleganz und Charme
Rémi Jobard Bourgogne Aligoté "En Buzigny" Vieilles Vignes AOC 2023 1,5L BIO bib Sauerteig-BrotrindeEn Buzigny eine Parzelle mit alten Aligot Reben, die Rmi Jobard biodynamisch bewirtschaftet. Was bei den meisten Erzeugern ein Nebenschauplatz wre, wird bei Jobard zum Aushngeschild: Dieser Aligot hat eine Tiefe und Komplexitt, die man der Rebsorte kaum zutraut. Die alten Reben wurzeln tief und liefern konzentriertere, mineralischere Trauben. Der 2023er in der Magnumflasche zeigt sich lebendig und charaktervoll. Grner Apfel, Zitronenzeste, ein Hauch
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