Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation, 600 g sub-suess-und-dessertweine Im Gegensatz zu Agar Agar

Im Gegensatz zu Agar Agar werden die Geleigenschaften und die Gelstärke von Iotazoon® jedoch deutlich vom Säure- und Salzgehalt der Rezeptur beeinflusst - ggfs

Estragon oder Schnittlauch verfeinern

Kalb und Schwein

an den Südhängen der Montagne de Reims gelegen

Cappucchino oder Desserts

Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation, 600 g sub-suess-und-dessertweine Im Gegensatz zu Agar AgarDieses Calcium Salz wird blicherweise in der Lebensmittelindustrie verwendet, beispielsweise in der Kseherstellung. Calcic ist unerlsslich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung auslst. Aufgrund seiner hohen Wasserlslichkeit ist Calcic ein idealer Reaktionspartner, dem hohen Calcium Gehalt und dem daraus resultierenden Kugelbildungsvermgen.